ආහාර සෞන්දර්යය. ජපන් ආහාර: ආහාර සෞන්දර්යය ආහාර සෞන්දර්යය

පෝෂණය පිළිබඳ සෞන්දර්යය

…සාමාන්‍ය සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරආහාර රුචිය ඇතිව, ප්‍රීතියෙන් ආහාර අනුභව කරන්න.

අයි.පී. Pavlov

මෙම කොටසෙහි මාතෘකාව සමහර විට ඕනෑවට වඩා සොනරස් සහ පොරොන්දු විය හැකිය. "පෝෂණය පිළිබඳ විශ්වකෝෂය" පොතේ කතුවරයා ඩී.වී. 1885 දී ඔහුගේ කෘතිය ප්‍රකාශයට පත් කළ කන්ෂින්, සමාන මාතෘකාවක් ගැන සාකච්ඡා කරමින්, සෞන්දර්යය ගැන නොව ආහාරවල ගැස්ට්‍රොනොමි ගැන කතා කිරීම වඩාත් නිවැරදි විය හැකි බව විශ්වාස කළේය. "ගැස්ට්‍රොනොමි" යන වචනය ග්‍රීක වචන වලින් පැමිණේ: ගැස්ටර් - ආමාශය සහ නොමෝස් - නීතිය. ඩී.වී. කැන්ෂින් ගැස්ට්‍රොනෝමයක් ලෙස හැඳින්වූයේ "... මෙම සැපයුම් වලින් උපරිම රස වින්දනය ලබා ගැනීමට හැකි වීම, එපමණක් නොව, ඒවා රසවත් පමණක් නොව, ඒ සමඟම පහසුවෙන් ජීර්ණය වන පරිදි ඒවා පිසීමට ඔහු දනී. බඩ සහ අපට ඉහළම පෝෂණය ලබා දෙන්න."

පෝෂණය පිළිබඳ විශ්වකෝෂයේ කතුවරයා තවදුරටත් උපුටා දැක්වීමේ සතුට අපි ප්‍රතික්ෂේප නොකරමු: “ලස්සනට කන්න පුළුවන්ද? ඔව්, ඔබට පිළිවෙලට, දක්ෂ ලෙස කන්න පුළුවන්, ඔබට කෑම ලස්සනට සේවය කරන්නත් පුළුවන්; මේ සියල්ල එක්ව ඔබ කුඩා ආහාර රුචියකින් තොරව මේසයේ වාඩි වී සිටින බවට හැඟීමක් ඇති කරයි, නමුත් සිල්ලර වෙළඳසැලේ මැදිහත්කරුවන් කන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද යන්න බලන්න, සහ ආහාර රුචිය දිස්වනු ඇත, ඔබ සතුටින් අනුභව කරනු ඇත ... ගැස්ට්‍රොනෝමය කිසි විටෙකත් ඕනෑවට වඩා කන්නේ නැත; ඔහු මෙය බඩගෝස්තරවාදයට තබයි, ඔහු තම බඩේ මූර්තිමත් වී ඇති නිසා ඔහු පිළිකුල් කරයි, ඔහු ජීවත් වන්නේ ඒ සඳහා පමණක් වන අතර ආහාරයේ සීමාවන් නොදනී. ගැස්ට්‍රොනොමය පහළ වන්නේ රසැති ආහාරයේ දුර්වලතාවයට වන අතර, ඔහු යම් කෑමක රසයකින් ඉවතට ගෙන ඔහුගේ දුර්වලතාවයන්ට යටත් වේ. කාන්තාවන්ට රසකැවිලි විය හැකි බවත් පැණිරස කෑම වලට මනාප ලබා දිය හැකි බවත් ඩෙලි පිළිගනී ... ඩෙලි සෑම විටම සවිඥානිකව ක්‍රියා කරන අතර එහි ශරීරය මනසට යටත් වේ; දියුණු නැති, දුර හිතක් නැති කෙනෙකුට සිල්ලර කඩයක් වෙන්න බැරි ඒකයි. ගැස්ට්‍රොනොමිස්ට්වරයෙකු වීමට ඔබ ඉතා දියුණු විය යුතුය, මන්ද ඔහු සියල්ල විශ්ලේෂණය කරයි, සියල්ල දකී, සියල්ල සිතයි: හේතු, ප්‍රතිවිපාක සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රම, ස්වරූපය, රසය සහ සුවඳ.

ඉතිහාසය දෙසට හැරෙමින්, අපි සොයා ගනිමු: පුරාණ ග්‍රීකයන්ට සහ රෝමවරුන්ට, ඉවුම් පිහුම්කරුවන්ට අමතරව, නව කෑම වර්ග සොයා ගත් ගැස්ට්‍රොනොමර්වරු ද සිටියහ. පුරාණ රෝමානු අණ දෙන නිලධාරි ලුකුලස් ඉතිහාසයේ පහළ වූයේ ආයුධ වික්‍රමයන් සමඟ නොව, ප්‍රධාන වශයෙන් අසාමාන්‍ය ලෙස සුඛෝපභෝගී මංගල්‍යයන් (“ලුකුලස් මංගල්‍යය”) සමඟිනි. පුරාණ කාලයේ පවා, කෝකියෙකුගේ කලාව ඉතා ඉහළ අගයක් ගත් අතර (සහ සදාචාරාත්මකව පමණක් නොවේ), ඒ දිනවල කුක් ලෙස වැඩ කිරීමට අවසර ඇත්තේ පිරිමින්ට පමණි.

පෝෂණය පිළිබඳ විශ්වකෝෂයේ පහත රේඛා ද අඩංගු වේ:

“... මනුෂ්‍යත්වය එහි රසය තෘප්තිමත් නොවන තරමට, එනම් ආහාර නරක වන තරමට, බේබදුකම ශක්තිමත් වන අතර, අනෙක් අතට, ඔවුන් හොඳින් කන රටවල, ඔවුන් වයින් පානය කරන්නේ නම්, ඔබට බීමත් මිනිසුන් හමුවන්නේ කලාතුරකිනි ... රසය යනු මුඛය, දිව, නාසය සහ ඇස්වල ස්නායු වල මොළයේ ඒකාබද්ධ හැඟීම. රසය තීරණය කරන්නේ දිව නොවේ; එය රස හැඟීම් ඇති කරන උපකරණවලින් එකක් පමණි. කන්ෂින් විශ්වාස කරන්නේ: "... රාත්රී භෝජන සංග්රහයේ සංයුතිය, එනම් මෙනුව, සූපශාස්ත්ර කලාව සහ ආහාර සෞන්දර්යය පිළිබඳ ඉහළම පාසලයි." ඔහු මෙසේ ලියයි.

"ආහාර සෞන්දර්යය" යන සංකල්පයට බොහෝ ගුණාංග ඇතුළත් වේ, දිවා ආහාරය අතරතුර සුවපහසු තත්වයන්: ශාලාවේ හොඳ ආලෝකය, සුවපහසු පුටු, අලංකාර සේවය, ප්රසන්න නිහඬ සංගීතය. ආහාර රුචිය සහ ජීර්ණය සක්‍රීය කිරීම සඳහා පිඟන් වල සුවඳ ඉතා වැදගත් වේ.

අපි නැවතත් කන්ෂින් වෙත හැරෙමු: “කාර්යය වන්නේ රාත්‍රී ආහාරයේ මිල අධික හා අතිශයින් දුර්ලභ දෙයක් ලබා දීම නොවේ, පාන් කෑල්ලක් දෙන්න, නමුත් අනෙක් ඒවාට වඩා රසවත් එකක් දෙන්න, මේ සඳහා ඔබ දැනටමත් ඔබට කෘතඥ වනු ඇත ... එය මුදල් ගැන නොවේ, ඔවුන් නොමැතිව, කෙනෙකුට හොඳ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් කළ හැකිය; ඔබ නූගතුන්ට කොපමණ මුදල් විසි කළත්, ඔහු දස ගුණයකින් අඩු මිලකට සමාන රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලබා නොගනී, නමුත් දැනුම, කුසලතා, අවධානය, කලාව යනාදිය බැඳී ඇත. "පෝෂණයේ සෞන්දර්යය" යන සංකල්පයට සතුන්ගේ පෝෂණය තාර්කික පුද්ගලයෙකුගේ පෝෂණයෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි සෑම දෙයක්ම ඇතුළත් විය යුතු බවත්, මිනිස් මනසට සීමාවක් නොමැති තාක් දුරට මෙම මනසෙහි අවශ්‍යතා බවත් කතුවරයා සමඟ අපට එකඟ විය හැකිය. අසීමිතයි - සුළු සුළු දේවල් දහසක අවශ්‍යතා. නමුත් කන්ෂින් ලියන්නේ නම්, මෙම ට්‍රයිෆල් ජීවිතයේ සියලු සැනසීම සාදයි නම්, ඒවායින් බොහොමයක් තිබිය හැකි බව පුදුමයක් නොවේ, එවිට ඒවා අධ්‍යයනය කර තෘප්තිමත් නොකරන්නේ මන්ද!

පෝෂණයේ සෞන්දර්යය ගැන කතා කරන විට, තෘප්තිමත් හැඟීමකට පමණක් නොව, විවිධාකාර මෙනුවක් ඇතුළත් අධ්‍යාත්මික සැනසීමට ද දායක විය යුතු අතර, අපි කැමැත්තෙන් තොරව ආරම්භයේ බොහෝ වාරයක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද හොඳම ඉවුම් පිහුම් පොත් වලින් එකක් වෙත හැරෙමු. පසුගිය සියවස. මෙය එලේනා මොලොකොවෙට්ස් විසින් රචිත "තරුණ ගෘහනියන් සඳහා තෑග්ගක් හෝ ගෘහ වියදම් අඩු කිරීමේ මාධ්‍යයක්" වන අතර එයට විවිධ කෑම වර්ග 4163 ක් සඳහා වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ!

කුළුබඩු වැනි තාර්කික හා චිකිත්සක පෝෂණය පිළිබඳ කුඩා විස්තරයක් ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය: ශාක වලින් ලබා ගන්නා කුළුබඩු වර්ග 150 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අපට නම් කළ හැකි අතර ඒවා කෘතිමව සකස් කළ ඒවායින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැක. කුළුබඩු ඔවුන්ගේ සුවිශේෂී රසය සහ සුවඳ සඳහා අගය කරනු ලැබේ අත්යවශ්ය තෙල්, ඇල්කලෝයිඩ් සහ ග්ලයිකෝසයිඩ්.

බොහෝ විට මේසයේ සිටින ඔබට විවිධ වයස්වල පුද්ගලයන්, ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය, වෘත්තීන්, ජාතිකත්වයන්, විවිධ සංස්කෘතික මට්ටම්, මානසික සැකැස්ම යනාදී පුද්ගලයන් සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට සිදුවේ. මේසය, රසවත් ලෙස සකස් කරන ලද කෑම වලින් පමණක් නොව, හොඳ සේවයෙන් මෙන්ම සන්නිවේදනයෙන්ද භුක්ති විඳිති.
එමනිසා, සමාජය තුළ නිවැරදිව හැසිරීමට ඇති හැකියාව, හැසිරීමේ සම්මතයන් සහ ආචාර විධි පිළිබඳ දැඩි දැනුමක් ඉතා වැදගත් වේ.


ආචාර ධර්ම යනු සමාජයේ මානව හැසිරීම් පිළිබඳ ඓතිහාසිකව ස්ථාපිත වූ නීති මාලාවකි. ආචාර විධි රීති සාමාන්‍යයෙන් වර්ධනය වන්නේ මිනිසුන්ගේ සංස්කෘතිය, ඔවුන්ගේ ජාතික සම්ප්‍රදායන් වර්ධනය කිරීම සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වන අතර ආචාරශීලීත්වය, අවධානය, එකිනෙකාට ගරු කිරීම පිළිබඳ අධ්‍යාපනය මත පදනම් වේ. ආචාර විධි රීති මගින්, විශේෂයෙන්, මේසයේ තබා ගැනීමට ඇති හැකියාව, කට්ලට් නිවැරදිව භාවිතා කිරීම යනාදිය, සත්කාරක සහ අමුත්තන් යන දෙදෙනාම එකම ප්‍රමාණයකට තිබිය යුතු කුසලතාවයක් සපයයි.
"ආහාරයේ සෞන්දර්යය" මේසයේ අලංකාරය සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වේ. ආහාර කුඩාම විස්තරයට අලංකාර විය යුතුය. පිඟන් සහ සේවය පුද්ගලයෙකුගේ සෞන්දර්යාත්මක රසය ගෙන එයි. මේසයේ හැසිරීමේ නීතිවල පදනම වන්නේ සෞන්දර්යාත්මක සම්මතයන්, පහසුව සහ යෝග්‍යතාවය පිළිපැදීමයි.


එමනිසා, මේසයේ කෙළවරේ සිට බොහෝ දුරින් හෝ ඉතා සමීපව වාඩි වී ඔබේ වැලමිට මේසය මත තැබීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙය කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ අසල්වැසියා අපහසුතාවයට පත් කළ හැකිය. ඔබ පිඟානට නැමීමෙන් තොරව පුටුවේ කෙළින්ම වාඩි විය යුතුය. ඔබ ඔබේ පුටුවේ බොහෝ දුරට පිටුපසට හේත්තු වුවහොත්, ඔබට ඇඳුම මත සෝස් බින්දු කළ හැකිය. එය මේසය හරහා ළඟා විය යුතු නැත - වේටර්ට පිඟාන මත පිඟාන තැබිය හැකිය. තනි පුද්ගල භාවිතය සඳහා අදහස් කරන තුවායක් ගැනීමෙන්, ඔබ එය දිග හැර ඔබේ දණහිස් මත තබා ඇඳුම හෝ ඇඳුම බිංදු, ඉසින, කැබලි වලින් ආරක්ෂා කර ගත යුතුය. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, ඔබට ඔබේ ඇඟිලිවල කෙළවර තුවායකින් පිස දැමිය හැකිය, නමුත් තොල් සඳහා ඔබේම අත් ලේන්සුවක් භාවිතා කිරීම වඩාත් නිවැරදිය. කෑම කා අවසන් වූ පසු නැමීමකින් තොරව තුවාය මේසය මත තබයි.ළමයින් සඳහා තුවාය කරපටියට ඔබා ඇත.


ආහාර ගැනීමේදී, ස්ථාපිත නීති රීති නිරීක්ෂණය කරමින් ඔබ ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. සෞන්දර්යාත්මක නොවන ආහාර රටාවක් අන් අයව කුපිත කරයි. ආසාවෙන් කනවා කියන්නේ හදිස්සියෙන් කන එක නෙවෙයි. ඔබ පිඟානට කැමති නම්, ඔබට එය අවසානය දක්වා අනුභව කළ හැකිය, නමුත් දෙබලක කෙළවරේ ඇති පාන් කැබැල්ල කැත ලෙස පෙනේ, එය සමහර විට පිඟානේ ඉතිරි කොටස් වලින් පිඟාන පිරිසිදු කිරීමට භාවිතා කරයි.
සාමාන්‍යයෙන් ආහාර ගන්නේ ගෑරුප්පුවක්, හැන්දක්, spatula හෝ tongs භාවිතා කර නමුත් නිෂ්පාදන ගණනාවක් අතින් ගනු ලැබේ. මේවා පාන්, කුකීස්, කේක්, පලතුරු සහ පැඟිරි පලතුරු, සීනි (ඒ සඳහා ටොංස් දමා නොමැති නම්). මෙම ඇණවුම අහම්බෙන් සම්මත කර නැත: මෙම නිෂ්පාදන පිහියකින් හෝ දෙබලකින් බෙදීමට අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් ඇඟිලි පැල්ලම් නොකරයි, අත එක් කැබැල්ලක් පමණක් ස්පර්ශ වන අතර එය පිඟානක හෝ කෝප්පයක තබා ඇත.



සෞන්දර්යයේ අවශ්‍යතා නිසා නීති ගණනාවක් ඇති වේ. ඉතින්, විශාල පාන් කැබැල්ලක් හෝ සම්පූර්ණ රෝල් එකක් සපා කෑම කැතයි, එබැවින් කුඩා කැබලි අවශ්ය පරිදි ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඒවායින් කැඩී යයි; සමහර විට පාන් කුඩා කැබලිවලට පෙර කපා ඇත. කේවියර් සේවය කරන විට, එය මුලින්ම පිඟානක් මත spatula සමග තබා, පසුව කුඩා පාන් කෑලි මත පැතිර ඇත. පළමු කෑල්ල ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ඔබට දෙවන එක පැතිර යා හැකිය, ඒ ආකාරයෙන්ම, ඔවුන් පැතිරීම සඳහා විශේෂ පිහි භාවිතා කරමින්, පේට්, බටර් කනවා.


හැඳි ගෑරුප්පු භාවිතා කරන විට යම් නීති තිබේ.
ඉතින්, සීතල කෑම වර්ග දෙබලකින් සහ පිහියකින් ස්නැක් බාර් විසින් අනුභව කරනු ලැබේ;
kokotnitsa හෝ kokotnitsa සිට උණුසුම් - kokotny දෙබලක හෝ තේ හැන්දක සමග;
උණුසුම් මාළු - මාළු පිහියකින් සහ දෙබලකින්;
උණුසුම් මස් කෑම - මේස පිහියකින් සහ දෙබලකින්;
අතුරුපස කෑම (පුඩිං, අයිස්ක්‍රීම්) - හැන්දක් සමඟ;
පළතුරු - පළතුරු පිහියක් සහ දෙබලක ආධාරයෙන්, ආදිය.

හැන්ද එහෙම තියාගෙන ඉන්නවා මාපටැඟිල්ලඇගේ අත උඩ වැතිර සිටියේය. සුප් අනුභව කරනු ලබන්නේ ඔබ විසින්ම හැන්දකින් හැඳි ගෑමෙන්ය, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ඇඳුම ඉසිය හැක. ඔබට ඔබේ මුඛයට ගෙන ඒමට හැකි තරම් දියරයක් කාන්දු නොවී උරා ගත යුතුය. සුප් හැන්දකින් නැවත බඳුනට නොයන බවට වග බලා ගත යුතුය.
හැන්ද වම් පළල දාරය සමඟ මුඛයට ගෙන එයි.

එය හැන්දක් සමඟ ඇවිස්සීම මගින් සුප් සිසිල් කළ යුතු නොවේ, එය ටිකක් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටීම වඩා හොඳය. ඒ හා සමානව, ඔබට පිඟානකට, කෝප්පයකට හෝ හැන්දක් තුළට පිඹිය නොහැක. සුප් නිහඬව, නිහඬව අනුභව කරනු ලැබේ; එය අවසානය දක්වා අනුභව කිරීමට, ඔබේ වම් අතෙන් පිඟානේ දාරය ඔබෙන් ඉවතට ගැනීම තහනම් නොවේ. සුප් එක අනුභව කර අවසන් වූ පසු, හැන්ද බඳුනේ තැබිය යුතුය. ඔවුන් අවසානය දක්වා සුප් අවසන් නොකර, එකම ආකාරයෙන් ක්රියා කරයි. සුප් වල ඩම්ප්ලිං, මස් බෝල් කොටස් වලට බෙදා ඇත්තේ පිහියකින් නොව හැන්දකින් ය. සුප් මස් පිඟානක් හෝ බඳුනක වෙන වෙනම සේවය කරන්නේ නම්, ඔබ කෑල්ලක් ගත යුතුය, පිහියකින් සහ දෙබලකින් එය කපා, පසුව පමණක් සුප් සමග බඳුනක තබා ගන්න. ඝනකම ද්රව සමග එකවරම අනුභව කරනු ලැබේ. ඔබට සුප් එකතු කරන විට, පිඟානකට හැන්දක් තබන්න. සුප් හොද්ද සහ ඉස්ම සුප් ප්‍රධාන වශයෙන් කෝප්පයක සේවය කරන අතර සාමාන්‍යයෙන් අතුරුපස හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ, කෝප්පයේ හසුරුව වම් අතේ තබා ඇත. කෝප්පයේ ඉතුරු ටික විතරයි බීලා තියෙන්නේ.


ආහාර ගැනීමේදී දෙබලක් සහ පිහියක් භාවිතා කරන විට, පිහිය දකුණු අතේ ද ගෑරුප්පුව වම් අතේ ද තබා ඇත.
දෙබලකින් පමණක් කන විට එය දකුණු අතට ගනු ලැබේ.
ගෑරුප්පුවක්, පිහියක් හෝ හැන්දක් පාදම ආසන්නයට නොගන්න.
ගෑරුප්පුවෙන් ගන්න පුළුවන් දේ හැන්දකින් ගන්න බෑ.
වැටෙන්නේ නැතිව ගෑරුප්පුවට ගැළපෙන තරමට ගන්න පුළුවන්.


ඔබට බොහෝ විට පිහියක උපකාරය ලබා ගත යුතුය. ඔවුන් මාළු ආහාර, මස් (හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal, elk, වල් ඌරා, සයිගා, වලස් මස්, හාවා, කුකුළු මස්, ක්රීඩාව) කපා. එකවර කෑලි කිහිපයක් කපා නොගන්න - මස් සිසිල් වී රසයෙන් තොර වනු ඇත. එබැවින් ඔබට කපා ගත හැක්කේ තවමත් තනිවම කෑමට පුරුදු වී නැති හෝ ගෑරුප්පුවක් පමණක් භාවිතා කිරීමට දන්නා දරුවන්ට පමණි. ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, තම්බා එළවළු පිහියකින් කපා නැත, නමුත්, අවශ්ය නම්, දෙබලකින් කෑලි වලට බෙදී ඇත.

කට්ලට්, zrazy, මීට්බෝල්ස්, ගෝවා රෝල්ස් හෝ වෙනත් කැඩුණු කෑම මේසය මත තිබේ නම්, පිහියක් භාවිතා කිරීම අනවශ්යය. දකුණු අතේ දෙබලක තබාගෙන ඒවා අනුභව කරනු ලැබේ. ඔබේ දකුණු අතෙන් පාන් කෑල්ලක් සමඟ, ඔබට පිඟානෙන් ආහාර කැබැල්ලක් දෙබලක තැබීමට උදව් කළ හැකිය. ඔම්ලට්, එළවළු, කැස්රෝල් වැනි කෑම වර්ග දෙබලකින් පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ. මස් කපන පිහියකින්, ඔවුන් ලුණු ෂේකර් සිට ලුණු ගන්නේ නැත, පොදු කෑමක් සිට ආහාර. සෝස් හෝ වෙනත් කෑමක් බවට පාන් කුඩු නොකරන්න. ප්රධාන නිෂ්පාදනය සමඟ සෝස් අනුභව කිරීමට අපොහොසත් වීමෙන් - මස්, කුකුළු මස්, මාළු, එය පිඟානක් මත තැබීම වඩා හොඳය.


ඔබට ජලය පානය කිරීම සඳහා ආහාර තාවකාලිකව බාධා කිරීමට සිදුවුවහොත්, පාන් ගන්න, මස් කැබැල්ලක් තබන්න, පිහිය සහ දෙබලක තබාගෙන සිටි පරිදි පිඟාන මත තබන්න: පිහිය දකුණට සහ දෙබලක වම් පසින්. .


ආහාර වේල අවසන් කිරීමෙන් පසු, පිහිය සහ ගෑරුප්පු එකිනෙක යාබදව වම් අතට හසුරුවලට සමාන්තරව තහඩුව මත තබා ඇත. මෙය තහඩුව ඉවත් කිරීම සඳහා (වේටර්, සේවය කරන පුද්ගලයින්ට) ලකුණකි.
යමෙක් උපාංගය පසුකර යාමට ඉල්ලන්නේ නම්, පිහි, ගෑරුප්පු, හැඳි හසුරුව ඉදිරියට යවනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබටම උපාංගය උදාසීන මැදින් ගත හැකිය (නිදසුනක් ලෙස, පිහිය හසුරුවට සම්බන්ධ කර ඇති ස්ථානයේ). මෙය ඔබගේ ඇඟිලිවලින් උපාංගය දූෂණය වීම වළක්වයි.


ඔබ පිහියක් සහ ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ගෑරුප්පුව ඔබේ වම් අතේ ද, පිහිය ඔබේ දකුණු අතේ ද, ඒවා අතින් අතට මාරු නොකර නිතරම තබා ගන්න. ආහාර සඳහා පානයක් පිරිනැමෙන අවස්ථා වලදී මුලින්ම මුඛයේ ඇති දේ ගිල දමා පසුව පමණක් පානය කළ යුතුය. වීදුරුව මත තෙල් සහිත ලප ඉතිරි නොවන පරිදි ඊට පෙර ඔබේ තොල් තුවායකින් පිස දැමීම හොඳය. බෝතලයකින් ඔබට පමණක් ටොප්අප් කිරීම කැතයි. බෝතලයක් හෝ ඩිකැන්ටරයක් ​​ගෙන, පළමුව මේසය මත අසල්වැසියෙකුට ඉදිරිපත් කරන්න. පිඟානේ ඇති කොටස් වලින් හොඳම දේ තෝරා ගැනීම අශිෂ්ටයි. ඔබට සමීපතම කොටස ගන්න. ඔබ පාන් සෝස්වල ගිල්වා නොගත යුතුය, නමුත් ඔබට විරුද්ධ විය නොහැකි නම්, ඔබේ ඇඟිලිවලින් නොව දෙබලකින් ඔබට උදව් කරන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක, පාන් සමග පිඟාන වියළන්න එපා. ලුණු ෂේකර් එකේ හැන්දක් නොමැති නම්, ඔබේ පිහියේ තුඩෙන් ලුණු ගන්න, නමුත් පිහිය පිරිසිදු විය යුතුය.


සිගරට් එකක් සමඟ මේසයේ වාඩි වී සිටීම සහ පා courses මාලා අතර දුම් පානය කිරීම නිවසේ පිළිගැනීම් සපුරා තහනම්ය. ඔබට දුම් පානය කළ හැක්කේ කෝපි අතරතුර සම්පූර්ණ සංග්‍රහයකින් පසුව පමණි. වඩාත්ම ආන්තික අවස්ථාවෙහිදී, අවසාන පාඨමාලාව සහ අතුරුපස අතර - සාමාන්යයෙන් මේ මොහොතේ උපකරණ වෙනස් කිරීම හේතුවෙන් කෙටි විවේකයක් ඇත. නමුත් අයිතිකරුවන් ඉදිරිපත් කරන තෙක් බලා සිටීම වඩා හොඳය.


ඔබ කෙළින්ම මේසයේ වාඩි විය යුතුය, නමුත් ඔබ "අර්ෂින් ගිල දැමූ" ලෙස නොවේ. විශේෂයෙන් ඔබ පිහියක් හෝ දෙබලක් අල්ලාගෙන සිටින්නේ නම්, ඔබේ වැලමිට මේසය මත තබන්න එපා. ආහාර ගන්නා විට, ඔවුන් වාඩි වී, මේසයට තරමක් හේත්තු වී, ඔබ පානය කරන විට එම ඉරියව්ව පවතී. සුප් අනුභව කරන හැන්දක් දකුණු අතේ තබා ඇති අතර එය ටිකක් වක්‍රව මුඛයට ගෙන එනු ලැබේ. කෝප්පයක සේවය කරන සමහර සුප් වර්ග, සුප් හොද්ද සහ පළතුරු සීතල සුප් අතුරුපස හැන්දකින් අනුභව කරනු ලැබේ.

ප්‍රබුද්ධ කෙනෙකුගේ බඩ ඇත හොඳම ගුණාංග හොද හිතක්: සංවේදීතාව සහ කෘතඥතාව
පරිදි. පුෂ්කින්

සියලුම මිනිසුන් ආහාර ගැනීමේ චාරිත්රයට වෙනස් ආකල්පයක් ඇත. කවුරුහරි ඇත්ත වශයෙන්ම සරල දිවා ආහාරයෙන් සංස්කෘතියක් සාදයි, යමෙකු ආහාර ශක්තිය හා ශක්තියේ ප්‍රභවයක් ලෙස දකී, යමෙකුට එය විපාකයක් හෝ ප්‍රසාද දීමනාවක් (උදාහරණයක් ලෙස, ළමයින් සඳහා සංග්‍රහ), යමෙකුට එය ශරීරයේ අවශ්‍යතා තෘප්තිමත් කරයි. , ආහාර අධ්‍යාත්මික වර්ධනයට බාධාවක් වන අය ඇත, කෙසේ වෙතත්, ආහාර ගැනීම කලාවක් වන අය ද සිටිති.
ආහාර ගැනීම කුඩා නිර්මාණාත්මක ක්‍රියාවක් ලෙස සැලකීම සුඛවාදය සහ පරිභෝජනවාදය යැයි විශ්වාස කිරීම වැරදිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි ආස්ථානයක් සාධාරණ ප්රවේශයක්, මධ්යස්ථභාවය ගොඩනැගීම සහ නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ ඒවායේ පිළිගැනීම තෝරා ගැනීමට ඇති හැකියාව. ආහාර කලාවක් ලෙස සැලකීම ද ඒවායේ ස්වභාවික සම්භවය, සමය සහ වර්ණයට අනුකූලව නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කිරීමේ හැකියාව ද වේ.
ඔබ එහි ඉදෙමින් පවතින සමයේදී එය අනුභව කරන්නේ නම් ආහාර ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත (නිදසුනක් ලෙස, අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් මාසවල කොමඩු හොඳයි, ජූනි මාසයේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි). මීට අමතරව, ජනවාර්ගික වශයෙන් වෙනස් ආහාර ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ මධ්‍යධරණී පැස්ටා ස්ලාවික් බැදපු හතු සමඟ හොඳ යැයි සිතිය නොහැකි බවයි. පැලේට් නීතිය ද විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ මස් එළවළු සමඟ හොඳින් අවශෝෂණය වන බවයි. මෙම නිෂ්පාදනවල වර්ණ එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර කිරි නිෂ්පාදන ස්වාධීනව පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ලස්සන කෑම වර්ග සහ මේසය සැකසීමේ හැකියාව සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක වැදගත් අංග වේ. සියල්ලට පසු, මෙම පරාමිතීන් දෙකටම බුද්ධිමය ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ දැනටමත් ආහාර නොසැලකිලිමත් ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීමෙන් ආරක්ෂා වී ඇති බවයි.
නිපුණ ආහාර පුරුදු ගොඩනැගීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි පවුලේ සම්ප්රදාය. ඔබේ නිවසේ විශාල මේසයක එකට ආහාර ගැනීම සිරිතක් නම්, ඔබ ආහාර ගැනීම සඳහා දක්ෂ හා සාම්ප්‍රදායික ප්‍රවේශයක මූලධර්මවලට සහාය දෙනවා පමණක් නොව, ඔබේ පවුලට ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙනු ඇති සමබර ආහාර වේලක් ද ලබා දේ.
මීට අමතරව, ආහාර වඩාත් බලවත් චිත්තවේගීය නාලිකාව වන අතර, ආදරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද ගෙදර හැදූ රාත්රී භෝජන සංග්රහය ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ රෝග වල හොඳම වැළැක්වීමයි.

පෝෂණයේ සෞන්දර්යය යනු අප කන්නේ කුමක් සඳහාද, කුමක් සඳහාද සහ ඇයිද යන්න පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු ද වේ.
ස්වයංසිද්ධව ආහාර මිලදී ගැනීමට සහ ආහාර පිසීමට පෙර, ඔබේ ශරීරයට අවශ්‍ය දේ හරියටම දැන ගැනීම වැදගත්ය. එබැවින්, නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම ද ඥානවන්තව ප්රවේශ විය යුතුය, රීතියක් ලෙස, හානිකර නිෂ්පාදන ප්රයෝජනවත් සමාන සමග පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය.

එබැවින්, ඔබට අවශ්ය නම්:

චොකලට් යනු මැග්නීසියම් ඌනතාවයකි
සොයාගත්: නොබැඳි ඇට වර්ග සහ බීජ, පලතුරු, රනිල සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග.

පාන් - නයිට්රජන් නොමැතිකම
ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර (මාළු, මස්, ඇට වර්ග, බෝංචි) වල දක්නට ලැබේ.

හැපෙන සීතල ආහාර - යකඩ නොමැතිකම.
අඩංගු: මස්, මාළු, කුකුළු මස්, මුහුදු පැලෑටි, ඖෂධ පැළෑටි, චෙරි.

මිහිරි
1. ක්රෝමියම් නොමැතිකම.
සොයාගත්: බ්රොකොලි, මිදි, චීස්, කුකුල් මස්, පැටවාගේ අක්මාව
2. කාබන් නොමැතිකම.
නැවුම් පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.
3. පොස්පරස් නොමැතිකම.
කුකුළු මස්, හරක් මස්, අක්මාව, කුකුළු මස්, මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, ඇට වර්ග, රනිල සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වල දක්නට ලැබේ.
4. සල්ෆර් නොමැතිකම.
cranberries, horseradish, cruciferous එළවළු (සුදු ගෝවා, බ්රොකොලි, වට්ටක්කා), ගෝවා වල දක්නට ලැබේ.
5. ට්‍රිප්ටෝෆාන් නොමැතිකම (අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල වලින් එකක්).
චීස්, අක්මාව, බැටළු මස්, මුද්දරප්පලම්, බතල, නිවිති වල දක්නට ලැබේ.

මේද ආහාර- කැල්සියම් නොමැතිකම.

කෝපි හෝ තේ:
1. පොස්පරස් නොමැතිකම.
හමු වන්නේ: කුකුල් මස්, හරක් මස්, අක්මාව, කුකුළු මස්, මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන, ඇට වර්ග, රනිල සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග.
2. සල්ෆර් නොමැතිකම.
සොයාගත්: cranberries, horseradish, cruciferous එළවළු (සුදු ගෝවා, බ්රොකොලි, වට්ටක්කා), ගෝවා.
3. සෝඩියම් නොමැතිකම (ලුණු).
අඩංගු වන්නේ: මුහුදු ලුණු, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (මෙම සලාද කන්නය).
4. යකඩ නොමැතිකම.
සොයාගත්: රතු මස්, මාළු, කුකුළු මස්, මුහුදු පැලෑටි, කොළ එළවළු, චෙරි.

සෞඛ්‍යයට අහිතකර අධික ලෙස පිසූ ආහාර- කාබන් නොමැතිකම.
නැවුම් පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.

කාබනීකෘත බීම - කැල්සියම් නොමැතිකම
බ්රොකොලි, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ රනිල කුලයට අයත් චීස්, තල වල අඩංගු වේ.

ලුණු - ක්ලෝරයිඩ් නොමැතිකම
තම්බා නොකළ එළු කිරි, මාළු, පිරිසිදු නොකළ මුහුදු ලුණු වල අඩංගු වේ.

ඇඹුල් - මැග්නීසියම් නොමැතිකම
නොබැඳි ඇට වර්ග සහ බීජ, පළතුරු, රනිල සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග වල දක්නට ලැබේ.

දියර ආහාර - ජලය නොමැතිකම. දිනකට වතුර වීදුරු 8-10 ක් පානය කරන්න, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ එකතු කරන්න.

ඝන ආහාර - ජලය නොමැතිකම
ශරීරය කෙතරම් විජලනය වී ඇත්ද යත්, පිපාසය දැනීමේ හැකියාව දැනටමත් නැති වී ඇත. දිනකට වතුර වීදුරු 8-10 ක් පානය කරන්න, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ එකතු කරන්න.

සිසිල් බීම - මැංගනීස් නොමැතිකම
සොයාගත්: walnuts, ආමන්ඩ්, පීකන්ස්, බ්ලූබෙරීස්

"පෝෂණයේ සෞන්දර්යය" යන සංකල්පයට සනීපාරක්ෂක නීති සහ ආහාර ගැනීමේ සමස්ත වායුගෝලය ඇතුළත් වේ - කාමරයක්, ආලෝකය, ගෘහ භාණ්ඩ, පිඟන් කෝප්ප, මේස සැකසුම, පෙනුමආහාර, මේසයේ හැසිරීම, ආහාර ගැනීමේ අනුපිළිවෙල, ස්වයං ආහාර ගැනීමේ කුසලතා, ආහාර රුචිය, මනෝභාවය.

ආහාර ගැනීමේ සෞන්දර්යය සඳහා නිසි ප්රවේශයක පදනම වන්නේ මනෝභාවය, විශේෂයෙන් ධනාත්මක හෝ නිෂේධාත්මක හැඟීම් ය. ආහාර ගැනීමේදී මනෝභාවය ආක්‍රමණශීලී නම්, එය කෙතරම් පිරිපහදු කළත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වුවත් ආහාර පිළිගැනීමට ශරීරය සකසා නැත. මනෝභාවය උද්යෝගිමත්, තෘප්තිමත්, සාමකාමී නම්, ආහාර ගැනීම ශරීරය සඳහා සැබෑ නිවාඩුවක් බවට පත්වනු ඇත.

ඉතා වැදගත් වන්නේ පිඟන් වල වර්ණයයි. විවිධ වර්ණවල තහඩු මත තබා ඇති එකම ආහාරය ඔබේ ආහාර රුචිය විවිධ ආකාරවලින් බලපානු ඇත. ඉතින්, උදාහරණයක් ලෙස, තැඹිලි සහ කහ වර්ණ ආහාර රුචිය වැඩි වනු ඇත, නිල් - ඊට පටහැනිව, එය අඩු කරනු ඇත.

ආහාර රුචිය වර්ධනයට බලපාන වැදගත් සාධකයක් වන්නේ මේස සැකසීමයි. අලංකාර කෑම වර්ග, දීප්තිමත් සහ වර්ණවත් මේස රෙදි, නවීන වීදුරු සහ තුවා වල ප්රසන්න වර්ණ භාවිතා කිරීම විශාල ප්ලස් වේ. සියල්ලට පසු, විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇති පරිදි, ආහාර යනු ක්ෂුද්ර පෝෂක සහ කැලරි පමණක් නොව, දෘශ්ය ප්රතිග්රාහක ආධාරයෙන් මොළයට ඇතුල් වන තොරතුරු මූලාශ්රයකි.

ඔබ එහි ඉදෙමින් පවතින සමයේදී එය අනුභව කරන්නේ නම් ආහාර ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත (නිදසුනක් ලෙස, අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් මාසවල කොමඩු හොඳයි, ජූනි මාසයේ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි). මීට අමතරව, ජනවාර්ගික වශයෙන් වෙනස් ආහාර ශරීරයෙන් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කර ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ මධ්‍යධරණී පැස්ටා ස්ලාවික් බැදපු හතු සමඟ හොඳ යැයි සිතිය නොහැකි බවයි. පැලේට් නීතිය ද විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ මස් එළවළු සමඟ හොඳින් අවශෝෂණය වන බවයි. මෙම නිෂ්පාදනවල වර්ණ එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර කිරි නිෂ්පාදන ස්වාධීනව පරිභෝජනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

බොහෝ විට මේසයේ දී ඔබට විවිධ වයස්වල පුද්ගලයන්, ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය, වෘත්තීන්, ජාතිකත්වයන්, විවිධ සංස්කෘතික මට්ටම්, මානසික සැකැස්ම යනාදී පුද්ගලයන් සමඟ සන්නිවේදනය කිරීමට සිදුවේ. මේසය, රසවත් ලෙස සකස් කරන ලද කෑම වලින් පමණක් නොව, හොඳ සේවයෙන් මෙන්ම සන්නිවේදනයෙන්ද භුක්ති විඳිති. එමනිසා, සමාජය තුළ නිවැරදිව හැසිරීමට ඇති හැකියාව, හැසිරීමේ සම්මතයන් සහ ආචාර විධි පිළිබඳ දැඩි දැනුමක් ඉතා වැදගත් වේ.

ආචාර ධර්ම යනු සමාජයේ මානව හැසිරීම් පිළිබඳ ඓතිහාසිකව ස්ථාපිත වූ නීති මාලාවකි. ආචාර විධි රීති සාමාන්‍යයෙන් වර්ධනය වන්නේ මිනිසුන්ගේ සංස්කෘතිය, ඔවුන්ගේ ජාතික සම්ප්‍රදායන් වර්ධනය කිරීම සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වන අතර ආචාරශීලීත්වය, අවධානය, එකිනෙකාට ගරු කිරීම පිළිබඳ අධ්‍යාපනය මත පදනම් වේ.

ආචාර විධි රීති මගින්, විශේෂයෙන්, මේසය මත තබා ගැනීමේ හැකියාව, කට්ලට් නිවැරදිව භාවිතා කිරීමේ හැකියාව, සත්කාරක සහ අමුත්තන් යන දෙඅංශයෙන්ම සමානව තිබිය යුතු කුසලතාවයක් සපයයි.

මේසයේ හැසිරීමේ නීතිවල පදනම වන්නේ සෞන්දර්යාත්මක සම්මතයන්, පහසුව සහ යෝග්‍යතාවය පිළිපැදීමයි. එමනිසා, මේසයේ කෙළවරේ සිට බොහෝ දුරින් හෝ ඉතා සමීපව වාඩි වී ඔබේ වැලමිට මේසය මත තැබීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙය කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ අසල්වැසියා අපහසුතාවයට පත් කළ හැකිය. ඔබ පිඟානට නැමීමෙන් තොරව පුටුවේ කෙළින්ම වාඩි විය යුතුය. ඔබ ඔබේ පුටුවේ බොහෝ දුරට පිටුපසට හේත්තු වුවහොත්, ඔබට ඇඳුම මත සෝස් බින්දු කළ හැකිය. එය මේසය හරහා ළඟා විය යුතු නැත - වේටර්ට පිඟාන මත පිඟාන තැබිය හැකිය.

තනි භාවිතය සඳහා අදහස් කරන තුවායක් ගෙන, ඇඳුම හෝ ඇඳුම බිංදු, ඉසින, කැබලි වලින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබ එය දිග හැර ඔබේ දණහිස් මත තැබිය යුතුය. ආහාර ගැනීමෙන් පසු, ඔබට ඔබේ ඇඟිලිවල කෙළවර තුවායකින් පිස දැමිය හැකිය, නමුත් තොල් සඳහා ඔබේම අත් ලේන්සුවක් භාවිතා කිරීම වඩාත් නිවැරදිය. ආහාරය අවසන් වූ පසු, නැමීමකින් තොරව තුවාය මේසය මත තබා ඇත.

ළමුන් සඳහා, තුවාය කරපටි තුළට තද කර ඇත.

සෞන්දර්යාත්මක නොවන ආහාර ගැනීම අන් අයගේ කෝපයට හේතු වේ. ආසාවෙන් කනවා කියන්නේ හදිස්සියෙන් කන එක නෙවෙයි. ඔබ පිඟානට කැමති නම්, ඔබට එය අවසානය දක්වා අනුභව කළ හැකිය, නමුත් දෙබලක කෙළවරේ ඇති පාන් කැබැල්ල කැත ලෙස පෙනේ, එය සමහර විට පිඟානේ ඉතිරි කොටස් වලින් පිඟාන පිරිසිදු කිරීමට භාවිතා කරයි.

සාමාන්‍යයෙන් ආහාර ගන්නේ ගෑරුප්පුවක්, හැන්දක්, spatula හෝ tongs භාවිතා කර නමුත් නිෂ්පාදන ගණනාවක් අතින් ගනු ලැබේ. මේවා පාන්, කුකීස්, කේක්, පලතුරු සහ පැඟිරි පලතුරු, සීනි (ඒ සඳහා ටොංස් දමා නොමැති නම්). මෙම ඇණවුම අහම්බෙන් සම්මත කර නැත: මෙම නිෂ්පාදන පිහියකින් හෝ දෙබලකින් බෙදීමට අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් ඇඟිලි පැල්ලම් නොකරයි, අත එක් කැබැල්ලක් පමණක් ස්පර්ශ වන අතර එය පිඟානක හෝ කෝප්පයක තබා ඇත.

සෞන්දර්යයේ අවශ්‍යතා නිසා නීති ගණනාවක් ඇති වේ. ඉතින්, විශාල පාන් කැබැල්ලක් හෝ සම්පූර්ණ රෝල් එකක් සපා කෑම කැතයි, එබැවින් කුඩා කැබලි අවශ්ය පරිදි ඔබේ ඇඟිලිවලින් ඒවායින් කැඩී යයි; සමහර විට පාන් කුඩා කැබලිවලට පෙර කපා ඇත. කේවියර් සේවය කරන විට, එය මුලින්ම පිඟානක් මත spatula සමග තබා, පසුව කුඩා පාන් කෑලි මත පැතිර ඇත. පළමු කෑල්ල ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ඔබට දෙවන එක පැතිර යා හැකිය ... ඒ ආකාරයෙන්ම, ඔවුන් පැතිරීම සඳහා විශේෂ පිහි භාවිතා කරමින්, පේට්, බටර්, කන්න.

ආහාර ගැනීමේදී මානසික තත්වය

තහඩු වල වර්ණය වැදගත් බව පෙනේ. ඉතින්, තැඹිලි සහ නිල් තහඩු මත තබා ඇති එකම ආහාරය ආහාර රුචිය විවිධ ආකාරවලින් බලපායි. තැඹිලි පාටආහාර රුචිය වැඩි කරයි, නිල් එය අඩු කරයි.

මේස සැකසීම සහ අලංකාර පිඟන් භාණ්ඩ භාවිතය විශාල ප්ලස් වේ. ආහාර යනු කැලරි, විටමින් සහ ලක්ෂණ පමණක් නොවේ, ආහාර ද තොරතුරු වේ.

ආහාර වේලක් සඳහා සූදානම් වීමේ මොහොත ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ සමබරතාවයට ගෙන ඒමට අවශ්යයි. සපයා ඇති ආහාර සඳහා මැවුම්කරුට කෘතඥතාව පිරිනැමීම, යාච්ඤා කිරීම හොඳ වනු ඇත.

ඔබට මේසයේ දේවල් නිරාකරණය කළ නොහැක, ආහාර ගැනීමේදී දරුවන්ට බැණ වදින්න. මෙය සිදු කිරීමෙන්, ඔබ ඔබේ සෞඛ්‍යය විනාශ කරනු ඇත, මන්ද ආහාර ගැනීමේදී තොරතුරු කෙලින්ම යටි සිතට ඇතුළු වේ. ඔබේ දරුවාට හෝ වෙනත් ඥාතියෙකුට බඩේ තුවාලයක් ඇති කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද?

ඔබට ආහාර ගන්නා අතරතුර රූපවාහිනිය නැරඹිය නොහැක (සෘණ සමඟ - ප්‍රමාණවත් තරම්!).

පරිගණකයේ වැඩ කරන විට හෝ සෙල්ලම් කරන විට ආහාර ගැනීම දැඩි ලෙස තහනම්ය - ඔබට "සම්බන්ධ විය හැකිය අතථ්‍ය යථාර්ථය"! ඉන්පසු පරිගණක සහ සූදු ඇබ්බැහියට ප්‍රතිකාර කළා.

ආහාර ගැනීමේදී ඔබ දකින සහ ඇසෙන සෑම දෙයක්ම කෙලින්ම යටි සිතට ගොස් ඊට අනුරූප හැඟීම් වැඩි කරයි.

ආහාර ගැනීමේදී, සැහැල්ලු අනියම් සන්නිවේදනයට ඉඩ දෙනු ලැබේ. ඔබගේ තත්වය තුළ මෙය කළ නොහැකි නම්, නිශ්ශබ්දතාවය හොඳම වේ!

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පුරුදු ගොඩනැගීමේදී පවුල් සම්ප්‍රදාය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔබේ නිවසේ විශාල මේසයක එකට ආහාර ගැනීම සිරිතක් නම්, ඔබ ආහාර ගැනීම සඳහා දක්ෂ හා සාම්ප්‍රදායික ප්‍රවේශයක මූලධර්මවලට සහාය දෙනවා පමණක් නොව, ඔබේ පවුලට ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙනු ඇති සමබර ආහාර වේලක් ද ලබා දේ.

මීට අමතරව, ආහාර වඩාත් බලවත් චිත්තවේගීය නාලිකාව වන අතර, ආදරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද ගෙදර හැදූ රාත්රී භෝජන සංග්රහය ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ රෝග වල හොඳම වැළැක්වීමයි.

1. යොමු 10

නූතන ලෝකය ගතිකත්වය සහ ශාරීරික ශ්රමයේ කොටසෙහි ප්රගතිශීලී අඩුවීමක් මගින් සංලක්ෂිත වේ. "මෝටර් රථයක් යනු සුඛෝපභෝගී නොවේ, නමුත් ප්‍රවාහන මාධ්‍යයක්" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය තරමක් යථාර්ථවාදී වී ඇත. මේ සියල්ල hypodynamia, ආහාර උල්ලංඝනය කිරීම, ආහාරයේ ගුණාත්මක හා ප්රමාණාත්මක පැත්තට දායක වේ. පෝෂණය සහ ශාරීරික අකර්මන්‍යතාවයේ ගැටළු සාමාන්‍යයෙන් සංකීර්ණ ලෙස සලකනු ලැබේ, එය ඔවුන්ගේ සාරාංශයෙන් පැහැදිලි වේ ඍණාත්මක බලපෑම. තාර්කික පෝෂණය යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයෙකුගේ පෝෂණය වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ, හෘද වාහිනී, ආමාශ ආන්ත්රයික, අසාත්මිකතා සහ වෙනත් රෝග වැළැක්වීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. තාර්කික පෝෂණය ශරීරයේ බලශක්ති පිරිවැයට අනුරූප විය යුතුය (පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක පැත්ත), පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා එහි අවශ්‍යතාවය පුරවන්න - ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අංශු මාත්‍ර (පෝෂණයේ ගුණාත්මක පැත්ත). ඒ අතරම, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිශ්චිත, වඩාත් හිතකර අනුපාතයකින් (සමබර පෝෂණය) සැපයිය යුතුය, පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් වන්නේ ආහාර වේල පිළිපැදීමයි.

පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක හා ගුණාත්මක පැත්ත

වර්තමාන ජීවිතය පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක හා ගුණාත්මක යන දෙඅංශයේම සැලකිය යුතු හා අහිතකර වෙනස්කම්වලට සාක්ෂි දරයි. ඛනිජ ලවණ බහුල වටිනාම ආහාර පරිභෝජනය - එළවළු, පලතුරු, ධාන්‍ය, රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇට වර්ග - පරිභෝජනය අඩු වන අතර බේක් කළ භාණ්ඩ, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් සහ පිරිපහදු කළ රසකැවිලි (සීනි, රසකැවිලි, පැණිරස ජලය ආදිය) වැඩි වේ. .. ස්වාභාවික නිෂ්පාදන භාවිතය අඩු වෙමින් පවතින අතර තාක්ෂණික සැකසුම් වලට යටත්ව දිගු ආයු කාලයක් සහිත ටින් කළ නිෂ්පාදන භාවිතය වැඩි වෙමින් පවතී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඛනිජ ද්රව්ය සහ අනෙකුත් වැදගත් ද්රව්ය ශරීරයට ඇතුල් වීම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

පෝෂණයේ ගුණාත්මක හා ප්රමාණාත්මක පැත්ත සාධක ගණනාවක් මත රඳා පවතී. විශේෂයෙන්, දෛනික ආහාර වේලෙහි රසායනික සංයුතිය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අනුපාතය සෘතුමයභාවයට බලපෑම් කළ හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදන පරාසය, ආහාර ගබඩා කිරීමේ කාලසීමාව සහ කොන්දේසි, ආහාර සැකසීම සහ පිසීමේ තාක්ෂණය සහ වෙනත් හේතු ගණනාවක් තීරණය වේ.

ආහාර ශක්ති ප්‍රභවයක් පමණක් නොව, අම්ල-පාදක සමතුලිතතාවය, හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය, එන්සයිම, රුධිර සෛල, නියාමන කායික යාන්ත්‍රණ හරහා පටක සහ අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය තීරණය කරන සාධකයකි. පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අතිරික්ත හා ඌනතාවය යන දෙකම, විශේෂයෙන් අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් ගණනාවක්, පුද්ගලයෙකුගේ ක්‍රියාකාරී තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපායි. පෝෂණය සමතුලිත විය යුතුය, ආහාර ද්‍රව්‍ය අනුව සමතුලිත විය යුතුය, ශක්තිය හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා ශරීරයේ අවශ්‍යතාවයන්ට අනුකූල විය යුතුය. ආහාරවල ප්‍රමාණාත්මක ප්‍රමාණයන්, විවිධත්වය, පරිමාව සහ ආහාර රසායනික සංයුතිය තාර්කික පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්ම මත තීරණය වේ.

මිනිස් පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්මය තුළ, දෛනික ආහාර වේලෙහි කැලරි අන්තර්ගතයෙන් ප්‍රකාශිත පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක පැත්තට විශාල වැදගත්කමක් ලබා දී ඇත. ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය ශක්ති ප්‍රමාණයයි (කැලරි වලින්); නිෂ්පාදනයේ එක් එක් ග්රෑම් ශරීරයේ දහනය හේතුවෙන් ලබා ගන්නා ලදී. මේ අතර, කැලරි අන්තර්ගතය, එය කෙතරම් වැදගත් වුවත්, ගුණාත්මක පැත්ත සැලකිල්ලට නොගෙන පෝෂණය තක්සේරු කිරීමේ සම්පූර්ණ දර්ශකයක් ලෙස සේවය කළ නොහැක, එනම් ආහාරයේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අනුපාතය - ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්. සහ ඛනිජ.

මෑත අධ්යයනයන් පෙන්නුම් කරන්නේ වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් සහ තාර්කික අර්ථයෙන් සාපේක්ෂව අඩු කැලරි අන්තර්ගතයේ ආහාර සලාක වන නමුත් අවශ්ය සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ ප්රශස්ත ලෙස තෝරාගෙන ඇති බවයි. එපමණක් නොව, මෙම අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ අධික කැලරි සහිත ආහාර සෞඛ්‍යයට අහිතකර පමණක් නොව, සමහර අවස්ථාවල බොහෝ මිනිසුන්ට හානිකර බවයි. අධික කැලරි පෝෂණය බොහෝ විට මානසික වැඩ හෝ පූර්ණ ස්වයංක්‍රීය වැඩ වලදී අධික වේ, උදාසීන ජීවන රටාවක් සහ අනෙකුත් ජීවන රටාවන් කුඩා ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් සහ ප්‍රමාණවත් නොවන මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරකම් සමඟ.

මෙම තත්වයන් තුළ විශාල සංඛ්යාවක්ආහාරයේ ඇති කැලරි තරබාරුකමට සහ මුල් ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීමට දායක වන සාධකයකි. මේ අනුව, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමේ දී, පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක පැත්තේ උල්ලංඝනයන්ට එරෙහි සටන, එනම් බහුල ආහාර සමඟ, විශේෂයෙන් රාත්‍රියේදී, වඩ වඩාත් වැදගත් වේ.

කැලරි අන්තර්ගතය පෝෂණයේ ප්‍රමාණාත්මක පැත්ත සංලක්ෂිත කරයි, එය බලශක්ති අවශ්‍යතාවය අනුව තීරණය වේ. ආහාරවල රසායනික සංයුතිය දැන ගැනීම, මූලික ආහාර ද්‍රව්‍යවල රසායනික සංයුතියේ විශේෂ වගු භාවිතා කරමින් පුද්ගලයෙකුට දිනකට කොපමණ ශක්ති ද්‍රව්‍යයක් ලැබේද යන්න ගණනය කිරීම පහසුය.

සියලුම ආහාර නිෂ්පාදන, ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය අනුව (ආහාරයට ගත හැකි කොටස ග්‍රෑම් 100 කට දක්වා ඇත), කණ්ඩායම් පහකට බෙදිය හැකිය. 1 - ඉතා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය (450-900 kcal) - බටර්, එළවළු, ඇට වර්ග, චොකලට්, හල්වා, ක්රීම් සමග පෆ් පේස්ට්රි, මේද ඌරු මස්, අමු දුම් සොසේජස්; 2 වන - ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය (200-400 kcal) - ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්, මේද ගෘහ චීස්, චීස්, අයිස් ක්රීම් සන්ඬේ, මස් ඌරු මස්, තම්බා සොසේජස්, සොසේජස්, පාත්තයින්, තාරාවන්, මේද හුරුල්ලන්, සෝරි, සැමන්, කේවියර්, ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා, පාන්, සීනි, මී පැණි, ජෑම්, මාමලේඩ්, ෆොන්ඩන්ට් රසකැවිලි; 3 වන - මධ්යස්ථ කැලරි අන්තර්ගතය (100-199 kcal) - අර්ධ මේද ගෘහ චීස්, කිරි අයිස් ක්රීම්, බැටළු මස්, හරක් මස්, හාවා මස්, කුකුළන්, බිත්තර, අශ්ව මැකරල්, මැකරල්, සාඩින්, අඩු මේද හුරුල්ලන්, ස්ටර්ජන්; 4 වන - අඩු කැලරි අන්තර්ගතය (30-99 kcal) - කිරි, කෙෆීර්, අඩු මේද ගෘහ චීස්, කෝඩ්, හේක්, පයික් පර්චසය, ෆ්ලවුන්ඩර්, කාප්, පයික්, සාගර පැස්ටා, පලතුරු, බෙරි, අර්තාපල්, බීට්, කැරට්, මුං ඇට ; 5 වන - ඉතා අඩු කැලරි අන්තර්ගතය (30 kcal ට අඩු) - zucchini, ගෝවා, පිපිඤ්ඤා, radishes, සලාද කොළ, turnips, තක්කාලි, වට්ටක්කා, මිහිරි ගම්මිරිස්, cranberries, නැවුම් හතු. කැලරි ප්‍රමාණය අඩුවීම (මන්දපෝෂණය) කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද පමණක් නොව ප්‍රෝටීන ද පරිභෝජනයට හේතු වන අතර අස්ථි මාංශ පේශිවල ස්කන්ධය අඩුවීමට හේතු වන අතර එමඟින් වැඩ කිරීමේ හැකියාව අඩු වන අතර බෝවන රෝග වලට ගොදුරු වීමේ අවදානම වැඩි වේ. අධික කැලරි ප්‍රමාණය මේද සෛලවල චර්මාභ්යන්තර මේද ස්වරූපයෙන් මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් තැන්පත් වීමට, බර වැඩිවීමට, තරබාරු වීමට හේතු වේ.

ශරීරයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා, සුදුසු බලශක්ති සැපයුමක් පමණක් නොව, සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල නිරන්තර සැපයුමක් ද අවශ්‍ය වේ: ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ. සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (ඛනිජ ලවණ, ඇමයිනෝ අම්ල ගණනාවක්, විටමින්) මිනිස් සිරුර තුළ සෑදී නොමැති බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය. ඒවා අත්‍යවශ්‍ය පෝෂණ සාධක වන අතර ශරීරයට ඇතුළු වන්නේ ආහාර සමඟ පමණි.

ආහාර හොඳින් උකහා ගැනීම සහ ශරීරයේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා සමබර ආහාර වේලක් ඉතා වැදගත් වේ. මෙම යෙදුමෙන් අදහස් කරන්නේ ආහාරවල ඇති ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අතර ප්‍රශස්ත අනුපාතයයි. සාමාන්‍යයෙන්, එය 1: 1.1: 4.1 විය යුතුය මානසික වැඩවල යෙදී සිටින තරුණ වයසේ පිරිමින් සහ කාන්තාවන් සඳහා, සහ 1: L3: 5 - අධික ශාරීරික ශ්‍රමය සඳහා, සෞම්‍ය දේශගුණයක ජීවත් වන සෞඛ්‍ය සම්පන්න තරුණයින්ගේ ආහාර වේලෙහි සහ රැකියාවක නිරත නොවේ. ශාරීරික ශ්රමය, ප්‍රෝටීන් 13%, මේද - 33, කාබෝහයිඩ්‍රේට් - 54% ආහාර දෛනික ශක්ති අගයෙන් 100ක් ලෙස ලබා දිය යුතුය. සත්ව ප්‍රෝටීන මුළු ප්‍රෝටීන් වලින් 55%ක් විය යුතු අතර එළවළු තෙල් - මුළු ප්‍රමාණයෙන් 30%ක් දක්වා ආහාර වේලෙහි මේදය.

සොබාදහමේදී, පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු නිෂ්පාදන නොමැත. එමනිසා, ආහාර වේලෙහි විවිධ නිෂ්පාදනවල සංයෝජනයක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.

ආහාර වේල

නිසි පෝෂණය අපගේ ශරීරයට අතිශයින්ම වැදගත් වේ. ආහාර ගැනීමේ වඩාත් ප්රශස්ත ආකාරය දිනකට හතර වතාවක් වේ. දිනකට ආහාර හතරක් සමඟ ආහාර වේල් අතර පරතරය පැය 4-5 ක් වන අතර ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ බර ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ, ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම මගින් සම්පූර්ණයෙන්ම සකසන ලද අතර හොඳින් අවශෝෂණය වේ.

දිනකට ආහාර හතරක් සමඟ, උදෑසන ආහාරය දෛනික ආහාර වේලෙන් 25% ක්, දිවා ආහාරය - 35%, දහවල් තේ - 15% සහ රාත්රී ආහාරය - 25% විය යුතුය. රාත්‍රී ආහාරය නින්දට පැය 3 කට පෙර නිර්දේශ නොකරයි.

අවාසනාවකට මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම දිනකට හතර වතාවක් කන්න බැහැ. බොහෝ අය දිනකට තුන් වරක් කන්න. දිනකට ආහාර තුනක් සමඟ උදෑසන ආහාරය දෛනික ආහාර වේලෙන් 30-35% විය යුතුය, දිවා ආහාරය - 35-40%, රාත්රී ආහාරය - 25-30%. දිනකට ආහාර වේල් තුනක් සමඟ, ආහාර වේල් අතර දිගු විවේකයක් ලබා නොදීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. දීර්ඝතම විවේකය පැය 6 නොඉක්මවිය යුතුය. තවද දිනකට 1-2 වතාවක් පමණක් ආහාරයට ගැනීම කිසිසේත්ම පිළිගත නොහැකිය.

සෑම දිනකම එකම වේලාවක ආහාර ගැනීම වැදගත්ය. ආමාශයික පත්රිකාවේ රිද්මය සහතික කිරීම සඳහා ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි. අපගේ ශරීරය, එසේ කතා කිරීමට, ආහාර ගන්නා පැය "මතක" සහ කල්තියා වැඩ සඳහා සියලු ආහාර ජීර්ණ අවයව "සූදානම්".

ආහාර වේලට අනුකූල වීමට අපොහොසත් වීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයේ බරපතල බාධා ඇති විය හැකි අතර, සාමාන්යයෙන් සෞඛ්ය තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපායි.

ආහාර වේලෙහි ආහාර වේලෙහි වේලාව සහ සංඛ්‍යාව, ඒවා අතර කාල පරතරයන්, ශක්ති අගය අනුව ආහාර බෙදා හැරීම, රසායනික සංයුතිය, ආහාර කට්ටලය සහ ආහාර වේලෙහි බර ඇතුළත් වේ. ඔබේ ජීවිත කාලය පුරාම, තාර්කික ආහාර වේලෙහි පහත සඳහන් නීති මගින් ඔබට මඟ පෙන්විය යුතුය:

1) දිනකට ආහාර 4 ක් (උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය, රාත්රී ආහාරය, නින්දට පෙර යෝගට් වීදුරුවක්); දිනකට ආහාර වේලක් හෝ දෙකක් සෞඛ්යයට අනතුරුදායක වේ (හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ තර්ජනය, උග්ර අග්න්‍යාශය);

2) ප්රධාන ආහාර වේල් අතර කාල පරාසයන් තුළ ආහාර බැහැර කිරීම;

3) උදේ ආහාරය සහ දිවා ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය අතර කාලය පැය 5-6 ක් විය යුතු අතර රාත්‍රී ආහාරය සහ නින්දේ ආරම්භය අතර පරතරය පැය 3-4;

4) එක් එක් ආහාර වේලෙහි නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සියලුම අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රශස්ත අනුපාතය සඳහා සැපයිය යුතුය, නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට උදේ ආහාරය සහ දිවා ආහාර වේලෙහි මුළු දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 2/3 ට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ රාත්‍රී ආහාරය 1/3 ට වඩා අඩු විය යුතුය;

5) දැඩි ලෙස නියමිත වේලාවට ආහාර ගැනීම; කොන්දේසි සහිත ප්‍රත්‍යාවර්ත ප්‍රතික්‍රියා සෑදීමේදී කාල සාධකය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි (කෙල පිටවීම, ආමාශයික යුෂ); ශරීරය, එය මෙන්, ආහාර පිළිගැනීම සහ ජීර්ණය සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී;

6) ආහාර ගැනීමේදී ඉක්මන් නොවන්න; එබැවින්, ඔබ දිවා ආහාරය අතරතුර ආහාර සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ගත කළ යුතුය;

7) සම්පූර්ණ, ඉක්මන් නොවී ආහාර හපන (දත්වල හොඳ තත්ත්වය);

8) අවසාන ආහාර වේලෙහි (නින්දට පෙර පැය 1.5-2 කට නොඅඩු) අඩු කැලරි සහිත ආහාර (කිරි, ඇඹුල් කිරි බීම, පළතුරු, යුෂ) පමණක් ඇතුළත් විය යුතුය; බැදපු ආහාර, මේදවලින් පොහොසත් ආහාර, රළු කෙඳි, කුළුබඩු, ලුණු තහනම්;

9) පිරිසිදුකම, කෑම කාමරයේ සුවපහසුව, හොඳ මේස සැකසුම; ආහාර වලින් අවධානය වෙනතකට යොමු කරන සාධක බැහැර කිරීම (කතා කිරීම, ගුවන් විදුලිය, රූපවාහිනිය, කියවීම, ආදිය).

තාර්කික ආහාර වේලෙහි නීති රීති පිළිපැදීමට අපොහොසත් වීම ආහාර ජීර්ණ අවයවවල රෝග (පෙප්ටික් වණ, නිදන්ගත ගැස්ට්‍රයිටිස්, කොලිටෙස් ආදිය) වර්ධනය වීමට ප්‍රධාන හේතුවකි.

විද්‍යාවේ නවීන ජයග්‍රහණවලින් පෙනී යන්නේ ස්වභාවය සහ ආහාර වේල වෙනස් කිරීමෙන් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය, අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කළ හැකි අතර, එබැවින් වයසට යාමේ ක්‍රියාවලියේ වේගය සහ දිශාව කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන බවයි. අතාර්කික පෝෂණය සහ එහි රෙගුලාසි උල්ලංඝනය කිරීම විවිධ රෝග සඳහා වැදගත් මූලාශ්ර වේ. මන්දපෝෂණය නිසා ඇතිවිය හැකි රෝග මොනවාද? පළමුව, ආහාරයේ ඇති ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඌනතාවක් හෝ අතිරික්තයක් නිසා ඇති වන රෝග: ආහාර ජීර්ණය, තරබාරුකම, විටමින් ඌනතාවය, ආදිය. දෙවනුව, මන්දපෝෂණය ධමනි සිහින් වීම, කිරීටක හෘද රෝග, අධි රුධිර පීඩනය වැනි රෝග වර්ධනය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. දියවැඩියාව, රක්තවාතය, cholelithiasis, අක්මාව සහ අග්න්යාශයේ රෝග.

පෝෂණය පිළිබඳ සෞන්දර්යය

පෝෂණ සෞන්දර්යය පිළිබඳ සංකල්පයට සමස්ත භෝජන පරිසරය ඇතුළත් වේ - කාමරය, ආලෝකය, ගෘහ භාණ්ඩ, කෑම වර්ග, මේස සැකසීම, ආහාර ගැනීමේ අනුපිළිවෙල, මේසයේ හැසිරීම, ආහාරයේ පෙනුම, එහි වර්ණය.

ආහාර එහි රසය හා සුවඳ පමණක් නොව, පෙනුමෙන් ද සතුටක් ලබා දිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් යනු ආහාර පිසීමේ සහ අලංකාර කිරීමේ කලාවයි. දෙකම කුසලතා සහ කුසලතා, ප්රායෝගික කුසලතා, දක්ෂතාවය සහ කලාත්මක රසය අවශ්ය වේ. නමුත් නිවසේදී ආහාර සැලසුම් කිරීම සංකීර්ණ හා මවාපෑමක් විය යුතු නැත. උදාහරණයක් ලෙස, තම්බා මාළු රසයෙන් හෝ වර්ණයෙන් පැස්ටා සමඟ ඒකාබද්ධ නොවේ: සුදු මාළු සහ සුදු පැස්ටා. මාළු සහ අර්තාපල් රසයෙන් ඒකාබද්ධ වේ, නමුත් කුඩා වර්ණ: සුදු මාළු - සුදු අර්තාපල්. පිඟාන විවිධ වර්ණවලින් බැබළීමට, රතු තක්කාලි සහ කොළ පිපිඤ්ඤා පෙති දෙකක් හෝ තුනක් එකතු කරන්න.

ඔබ විවිධ වර්ණවලින් යුත් එළවළු බහුලව භාවිතා කළ යුතුය, ඒවා නිෂ්පාදන දෙක, තුන, හතරකින් සමන්විත සංකීර්ණ අතුරු කෑමක් තුළ එකතු කරන්න. අර්තාපල්, කැරට් සහ මුං ඇට; අර්තාපල්, කැරට්, මුං ඇට, ස්ටූ ගෝවා. අර්තාපල් පොඩි කළ හෝ තම්බා හෝ බදින ලද සේවය කළ හැකිය. ගෝවා වට්ටක්කා, සුදු, රතු ගෝවා සලාද, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු ආකාරයෙන් භාවිතා කළ හැකිය. සංකීර්ණ අතුරු කෑමක සමස්ත රසායනික සංයුතිය ප්‍රධාන අතුරු කෑමේ රසායනික සංයුතියට සමාන විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය.

හරිත ශාඛා පිඟන් අලංකාර කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා කළ හැකිය: parsley, සැල්දිරි, සලාද කොළ, ලෙමන් පෙති, ආදිය දීප්තිමත් වර්ණ සරලම කෑම වර්ග සඳහා උත්සව පෙනුමක් ලබා දෙන අතර, ඔවුන්ගේ රසය වඩා හොඳ බව පෙනේ. ඒකාකාරව වර්ණ ගැන්වූ ආහාර, පිළිකුල් සහගත නොවේ නම්, ආහාර රුචිය නොවේ.

අලංකාර පිඟන් භාණ්ඩ මේසයට විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙයි. කෑම වර්ග සුවපහසු, සැහැල්ලු, ස්ථාවර, සනීපාරක්ෂක, සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනයේ හැඩය සහ ප්‍රමාණයට අනුරූප විය යුතුය (මාළු - දිගටි තැටියක). ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම හෝ එය යටපත් කිරීම සඳහා පිඟන් වල වර්ණය වැදගත් වේ. රතු වීදුරු වීදුරුවලින් කිරි ලබා දෙන්නේ නම්, එය රුධිරයේ පෙනුම ලබා ගන්නා අතර පානය කිරීමට අප්රසන්න වනු ඇත. කිරි වඩාත් සුදුසු වන්නේ වර්ණ රහිත වීදුරු වල ය, මන්ද සුදු දියර පහසුවෙන් පිඟන් වල සෙවන වටහා ගන්නා අතර වෙනත් පානයක හැඟීම නොදැනුවත්වම ප්‍රබෝධමත් කරයි. නමුත් ස්ට්‍රෝබෙරි සිරප් සමඟ මිශ්‍ර කළ එකම කිරි තද රතු වීදුරු වල ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය - ස්ට්‍රෝබෙරි වල රසය ශක්තිමත් බව පෙනේ. වර්ණ වීදුරු බීම වල පෙනුමට බලපාන්නේ නම්, දීප්තිමත් වර්ණ සහිත කෑම මත ආහාර සැපයීම ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. දීප්තිමත් කහ පිඟානක් මත රෝස් කිරීම සාමාන්‍ය සුදු පිඟානකට වඩා රසවත් හා රසවත් බව පෙනේ. නිෂ්පාදනවල වර්ණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය ස්වාභාවික විය යුතුය. කුකුල් මස් කෑමට ඇතුළත් එළවලු ඩයි වර්ග මඟින් කුකුල් බිත්තරයක ඇතුළත අපේක්ෂිත වර්ණ - තැඹිලි, කොළ, නිල්-අළු යනාදිය, බිත්තරයේ රසය හා පෝෂණ ගුණය උල්ලංඝනය නොකර වර්ණ ගැන්විය හැකි නමුත් අමුතු වර්ණ සහිත බිත්තර දිරවීමට අපහසු වේ. දිරවනවා.

කොළ පාන්වල ඇති රතු බටර්වල රසය සුදු පාන්වල කහ බටර්වල රසයට සමාන නමුත් අසාමාන්‍ය වර්ණ සංයෝජනය නිසා ආහාර ගිලීමට හා දිරවීමට තරම් පහසු නොවේ. සුදු පාන් මත කහ බටර් සහ බිත්තර සුදු සමග කහ මදය ස්වභාවික සංයෝජනය හොඳම ලෙස පවතී. නව අසාමාන්ය වර්ණ ලබා ගන්නේ නම් ආහාර එහි අරමුණ නැති වී ඇති බව පෙනේ. ආහාර කෘත්‍රිම වර්ණ ගැන්වීම ව්‍යාප්ත වී නොමැති අතර එය ප්‍රායෝගිකව සිදු නොවන බව සත්‍යයකි, නමුත් කෘතිම ආලෝකකරණය මඟින් ආහාර සහ ආහාරවල වර්ණය වෙනස් කළ හැකි අතර ආහාර රුචිය කෙරෙහි අවපීඩන බලපෑමක් ඇති කරයි.

කෘතිම වර්ණ ආලෝකය අසාමාන්ය බලපෑම් ලබා ගත හැක. ආහාර වර්ණාවලියේ වර්ණ දෙකකින් පමණක් ආලෝකවත් කරන්නේ නම් - රතු සහ කොළ, එවිට මුං ඇට කළු කේවියර් මෙන් පෙනෙනු ඇත, ලෙමන් තැඹිලි පැහැයක් ගනී, කෝපි අප්රසන්න කහ පැහැයක් ගනී. විශිෂ්ට තත්ත්වයේ තිබියදීත්, එවැනි ආහාරවල රසය සහ සුවඳ, එය ප්‍රායෝගිකව ආහාරයට ගත නොහැකි, ජීර්ණය කිරීමට සහ ජීර්ණය කිරීමට අපහසු වේ.

ඉහත සඳහන් කළ කරුණු අනුව, සියලුම භෝජන පරිසරයන් හැකි තරම් අලංකාර විය යුතු බව පැහැදිලිය. ඔබ හොඳින් ආලෝකමත්, පිරිසිදුව පිළිවෙලට තබා ඇති කාමරයක (මුළුතැන්ගෙයි නොව, කඩිමුඩියේ, කෙසේ හෝ) ආහාර ගත යුතුය. මේසය අලංකාර මේස රෙද්දකින් හෝ තෙල් රෙද්දකින් ආවරණය කළ යුතුය. මේසයේ මධ්යයේ, නැවුම් මල් සහිත බඳුනක් තැබීම යෝග්ය වේ. මේස, පුටු, හැඳි ගෑරුප්පු විශේෂයෙන් තෝරා ගත යුතුය. ඇඳුම් වලින් ආරම්භ වන සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට තිබිය යුතුය. කෑම පිඟානක් මත පිළිවෙලට තැබිය යුතුය. පිඟානේ දාර අපිරිසිදු කරමින් ආහාර නොසැලකිලිමත් ලෙස පැටවීම පිළිගත නොහැකිය.

බදින ලද අර්තාපල්, කැඩුණු මස් සහ මාළු දත් පහළට දෙබලකින් අනුභව කළ යුතු අතර පොඩි කළ අර්තාපල්, පොඩි කළ ධාන්ය වර්ග දත් ඉහළට දෙබලකින් අනුභව කළ යුතුය. කපන ලද කට්ලට් පිහියකින් කැපීම නිර්දේශ නොකරයි, ඒවා දෙබලකින් වෙන් කළ හැකි අතර, මස් කපා ගත යුතු නමුත්, එය සිසිල් නොවන පරිදි එකවරම නොවේ. පෙර කෑල්ල කෑ පසු, ඊළඟ එක කපා දමන්න.

මෙනුව නිවැරදිව සම්පාදනය කිරීම සඳහා, සීතල හා උණුසුම් කෑම වර්ග පරිමාවෙන් කුඩා විය යුතු බව ඔබ දැනගත යුතුය, එහි අරමුණ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමයි. සුප් සහ සුප් හොද්ද තුළ ඇති නිස්සාරණ ද්රව්ය නිසා යුෂ ස්රාවය වැඩි වන අතර දෙවන පාඨමාලාවේ අවශෝෂණයට දායක වේ. පැණිරස කෑම යුෂ ස්‍රාවය වීම වළක්වයි, එය උදාසීන කරන්නාක් මෙන්. උණුසුම් බීම සහ පලතුරු ආහාර වේල සම්පූර්ණ කරයි.

මෙනුව සම්පාදනය කිරීමේදී, රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, මධ්‍යස්ථ ආහාර ප්‍රීතිමත්, ප්‍රීතිමත් මනෝභාවයක් ඇති කරන බව මතක තබා ගත යුතුය. අධික ආහාර හෝ එහි වැරදි සංයෝජනය (බර ආහාර) තෙහෙට්ටුව, නිදිබර ගතිය, අප්රසන්න බර, මනෝභාවය නරක් කරයි.

කෑමට පෙර, ඔබ නිවසේ සන්සුන් වාතාවරණයක් සහ හොඳ මනෝභාවයක් ඇති කළ යුතුය. ඉක්මනින් ආහාර ගැනීම, නොකැඩූ විශාල කෑලි ගිල දැමීම, කැත සහ හානිකර වේ. රසය සහ සුවඳ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක සෞන්දර්‍යයේ අංග වේ.

පෝෂණ සංස්කෘතිය මානව වර්ගයාගේ පොදු සංස්කෘතික විභවයේ එක් අංගයකි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පෝෂණය අධ්‍යාත්මික ගෝලය සමඟ සම්බන්ධ කරන එහි සෞන්දර්යාත්මක අංගය නොසලකා හරිමින් තනිකරම භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලියක් ලෙස සැලකිය නොහැකි බවයි. මෙම ලිපියෙන් අපි සාකච්ඡා කරන්නේ පෝෂණ සෞන්දර්යයේ එක් පැත්තක් පමණක් වන අතර එය වඩාත් සමීපව සම්බන්ධ වේ අභ්යන්තර සංවිධානයමිනිසා ආහාරවල රසය හා සුවඳයි.

නිගමනය

මානව පෝෂණය පිළිබඳ අධ්‍යයනයෙන් විද්‍යාඥයන් ඒත්තු ගැන්වෙන පරිදි වර්ධනය, සංවර්ධනය, සෞඛ්‍ය නඩත්තුව, ඉහළ කාර්ය සාධනයක් පවත්වා ගැනීම, බෝවන රෝගවලට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය සහ අනෙකුත් සාධක සඳහා භෞතික විද්‍යාත්මකව සම්පූර්ණ පෝෂණය අවශ්‍ය බව ඔප්පු කර ඇත. පරිසරය. මිනිස් සිරුර උපරිම ලෙස ක්‍රියාත්මක වීමට නම් දිනකට විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ 600ක් පමණ ලැබිය යුතු බව සොයාගෙන ඇත. මේවාට ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, කාබනික අම්ල, ෆයිටොකොම්පොනන්ට්, ආහාර තන්තු සහ වෙනත් ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ.

සොබාදහමේදී, පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය සියලුම සංරචක අඩංගු නිෂ්පාදන නොමැත (ළදරුවන් සඳහා මවගේ කිරි හැර).

එමනිසා, දිනපතා ආහාර වේලෙහි විවිධ ආහාරවල සංයෝජනයක් පමණක් ශරීරයට අවශ්ය ද්රව්ය විශාලම ප්රමාණයක් සපයයි. සියල්ලටම වඩා, මෙය විටමින් සහ අංශු මාත්‍ර වැනි ආහාර සංරචක සඳහා අදාළ වේ, නමුත් ඒවායේ උකහා ගැනීමේ හා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තිබීම මත ය.

නූතන පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේල, දෛනික බලශක්ති වියදම් පියවා ගැනීමට ප්රමාණවත් තරම්, අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශිත කායික සම්මතයන් සැපයිය නොහැකි අතර, ඔවුන්ගෙන් එක් ඛනිජයකි.

ග්‍රන්ථ නාමාවලිය

1. 1. Abramovich S. G., අධි රුධිර පීඩනය සහිත වැඩිහිටි රෝගීන්ගේ ජීවන තත්ත්වය සහ ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය පිළිබඳ දර්ශක. කූඤ්ඤය. මී පැණි. 2004; 6:27-29.
2. 2. Barakovskaya E. V., Legkiy V. N. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සමහර පරාමිතීන් මත දුම් පානය කිරීමේ බලපෑම. Belgorod, BelGU, 2004
3. 3. Ogurtsov P. P., Plavunov N. F., Moiseev V. S., Klin රෝහලේ මත්පැන් ව්යාධිවේදය. මී පැණි. 2003; 11:66-69.
4. 4. Chuchalin A. G. ෆෙඩරල් ඉලක්ක වැඩසටහන "2002-2007 සඳහා රුසියාවේ pulmonological සේවා සංවර්ධනය පිළිබඳ සංකල්පය."
5. 5. Okorokov A.N. රෝග විනිශ්චය අභ්යන්තර අවයව v. 6, හෘදයේ සහ රුධිර නාල වල රෝග නිර්ණය කිරීම, M.: Med. ලිත්., 2004.-449s., S. 38-39.