Una volta mi è stata posta una domanda interessante: “Drogheria: quali prodotti sono questi?” E tutto perché nelle conversazioni con le persone sentiamo spesso la parola "genere alimentare", ma non sappiamo cosa si nasconde esattamente dietro. La parola “drogheria” definisce i prodotti gastronomici.
Diversi concetti sono ormai comuni per spiegare la sua origine. Innanzitutto, il termine deriva dalla lingua turca - bakkal (bakkal), che significa "venditore di verdure". In secondo luogo, la parola ha radici arabe e significa verdure ed erbe aromatiche. Tuttavia, ai nostri giorni, la “generia alimentare” non ha nulla a che fare con verdure ed erbe aromatiche.
Quali prodotti vengono designati con il termine "generi alimentari"?
Per generi alimentari si intende un intero gruppo di prodotti alimentari che hanno subito una certa lavorazione culinaria durante il processo di produzione. È questa elaborazione che determina la durata della conservazione. Tali prodotti alimentari vengono venduti sia a peso che in confezioni.
Con il termine "generi alimentari" si intendono non solo prodotti alimentari, vari semilavorati e cibo in scatola, ma anche alcuni prodotti per la casa come sapone, fiammiferi e detersivi.
Confrontando i generi alimentari con altri prodotti alimentari, si può notare una delle caratteristiche ovvie: questa è una durata di conservazione e uno stoccaggio senza pretese in un magazzino. Non è necessario creare condizioni di conservazione speciali per poter vendere generi alimentari in futuro.
Pertanto, sono in contrasto con i prodotti gastronomici come il prodotto più “senza pretese” in vendita.
In realtà, come per ogni cosa, quando si conservano i prodotti alimentari, è necessario seguire semplici consigli che influenzeranno in modo significativo la qualità della presentazione e della freschezza.
Elenco dei prodotti alimentari
È piuttosto problematico classificare l'ampia varietà di prodotti inclusi nel gruppo di generi alimentari. Spesso si dividono in tre gruppi principali:
- Prodotti sfusi;
- Cibi in scatola;
- Beni liquidi.
I generi alimentari presentano una serie di vantaggi innegabili: costi accessibili, lunga durata di conservazione, freschezza e non richiedono condizioni speciali. Tali prodotti vengono utilizzati attivamente non solo nella vita di tutti i giorni, ma anche nelle imprese, negli esercizi di ristorazione, nei fast food, nei bar e nei ristoranti.
Elenco e descrizione dei prodotti sfusi
Questo è il gruppo più numeroso di prodotti alimentari. Contiene una varietà di prodotti che tu, come consumatore, usi ogni giorno.
Ad esempio, la mattinata di molte persone non è completa senza deliziosi porridge, pane, focacce, caffè, tè o cacao: questi sono tutti generi alimentari.
Le principali merci sfuse possono essere identificate:
- tutti i tipi di farina;
- varietà di cacao, caffè, tè;
- cereali;
- legumi;
- additivi del cibo;
- spezie;
- spezie;
- Bevande istantanee in polvere;
- spuntini;
- pasta.
Elenco e descrizione degli alimenti in scatola
La conservazione dei prodotti viene effettuata per una conservazione più lunga e l'eliminazione dei microrganismi che rovinano le merci nel tempo. Il cibo in scatola deve essere conservato nelle condizioni specificate dal produttore.
- cibo in scatola: carne, verdure, bacche e frutta;
- piatti pronti: porridge di grano saraceno, pasta marina, ecc. ;
- condimenti già pronti come maionese, ketchup.
Elenco e descrizione dei prodotti liquidi
In genere, questi prodotti vengono venduti non solo in sacchetti sigillati, ma anche in barattoli di vetro, plastica o latta.
- oli vegetali: girasole, oliva, semi di cotone;
- latte in scatola: latte condensato, latte concentrato;
- miele: tiglio, montagna, fiore.
Il gruppo di generi alimentari non si limita a questo elenco. Sono molti altri i prodotti alimentari che corrispondono a questo nome, e forse la loro caratteristica principale è la lunga conservabilità.
Tuttavia È importante conservare questi prodotti correttamente, rispettando tutte le condizioni. Di questo ci pensano produttori e venditori; tu ed io dobbiamo conoscere le regole fondamentali per non buttare via prima del tempo olio, farina o caffè.
Condizioni ideali per lo stoccaggio delle merci
Per prima cosa leggi tutto sulla confezione e prova a seguire quelle indicazioni. In secondo luogo, fornirò alcune utili raccomandazioni generali.
Conservare la farina, la pasta e i cereali in un luogo fresco., poiché le temperature dell'aria calda influiscono negativamente sulla qualità del prodotto. La temperatura ottimale è considerata di 8 gradi, non di più. Ma, di regola, questo è difficile da ottenere, quindi dovresti controllare la temperatura senza aumentarla oltre il livello consentito - 18*. È l'ideale se la stanza è dotata di aria condizionata;
L'umidità dell'aria ideale è considerata pari al 60-70%.
La durata di conservazione di alcuni alimenti non confezionati singolarmente è influenzata dall'elevata umidità assorbita dagli alimenti secchi. L'eccezione è lo zucchero e il sale, che perdono le loro qualità positive in condizioni del livello di umidità richiesto.
Per esempio, tè, farina e caffè non tollerano l'umidità e sono sensibili agli odori forti. Quando la confezione viene aperta, questi prodotti cambiano il gusto e l'odore originali. Pertanto, tè, farina e caffè macinato dovrebbero essere conservati separatamente dalle spezie, in barattoli chiusi ermeticamente.
Nella stanza deve essere previsto in anticipo un sistema di ventilazione funzionante. o almeno una ventilazione regolare. L'aria fresca in entrata previene la comparsa di odori, umidità e insetti nei sacchi di grano;
La merce posizionata sugli scaffali non deve entrare in contatto con altre superfici. La distanza più breve dal primo ripiano al pavimento dovrebbe essere di 20 cm, l'ideale sono speciali pallet in legno. È inoltre necessario prestare attenzione agli standard sanitari nei locali in cui vengono immagazzinati e venduti i prodotti, effettuare regolarmente la pulizia e avvelenare i parassiti.
In una nota: I condimenti e le spezie devono essere conservati separatamente dagli altri prodotti, che sono in grado di assorbire specifici odori estranei.
Suggerisco di guardare un breve video su come organizzare la conservazione di spezie, condimenti e additivi per la cottura per renderlo conveniente.
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- olio d'oliva di varie estrazioni;
- ketchup, adjika e marmellate;
- pasta e farina;
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Molti beni – cereali, farina, olio – hanno complessivamente un peso considerevole.
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Per generi alimentari si intende un gruppo di prodotti alimentari che comprende un'ampia gamma di prodotti alimentari di varie categorie. Il significato principale di questa parola araba, presa in prestito dal russo, implicava la presenza di prodotti alimentari secchi nel negozio di alimentari, come frutta secca, noci e carne affumicata. I generi alimentari moderni sono integrati con farina, caffè, tè, olio, erbe aromatiche, additivi culinari, spezie, sale, zucchero e altri prodotti. Pertanto, per generi alimentari si intende un gruppo di prodotti alimentari sottoposti a prelavorazione, che possono essere consumati già pronti o utilizzati come ingrediente aggiuntivo nella preparazione di prodotti culinari.
Il vantaggio dei prodotti alimentari è che hanno tutti una lunga durata. Nella gamma dei prodotti alimentari esistono diversi tipi di merci. I cereali e le leguminose, come cereali, farine, pasta, sono presentati nel volume più ampio. I cereali e la pasta sono altamente nutrienti. Sono considerati una fonte essenziale di carboidrati, fibre, proteine, vitamine e minerali. La comodità di preparazione e la facilità di conservazione rendono giustamente questo gruppo di prodotti il più popolare tra gli altri prodotti alimentari.
Un altro tipo di prodotti alimentari sono tutti i tipi di oli vegetali: oliva, girasole, semi di lino, mais, burro e altri. Rientrano in questa tipologia anche i grassi e i loro sostituti (grassi di maiale, di manzo, margarina, creme spalmabili, ecc.). Le proprietà benefiche degli oli sono state scoperte molto tempo fa. L'olio d'oliva, ad esempio, è un prodotto unico nelle sue proprietà, superiore in valore nutrizionale agli altri oli vegetali. Il grasso del latte contenuto nel burro è facilmente digeribile ed è particolarmente necessario ai bambini nella loro dieta quotidiana per la crescita e lo sviluppo.
I tipi di salse vengono combinati nel successivo gruppo di prodotti alimentari. Salse come maionese, ketchup, aceto balsamico e altre sono caratterizzate da gusti specifici che completano con successo quasi tutti i piatti e hanno una lunga durata e conservabilità. Le spezie e le erbe aromatiche, nonché gli ingredienti secchi necessari per la fabbricazione di prodotti culinari (lievito, lievito, confettini, miscele per torte e muffin, ecc.) Appartengono al tipo successivo di prodotti alimentari. In questa categoria rientrano anche le miscele per la preparazione rapida di zuppe, cereali, puree, nonché muesli e fiocchi.
Drogheriaè il nome di un gruppo di prodotti alimentari, che attualmente comprende un'ampia gamma di prodotti alimentari diversi. La parola drogheria è presa in prestito dal turco, dove il venditore di verdure si chiama bakkal. Inizialmente, per generi alimentari si intendevano prodotti alimentari secchi, come noci, frutta secca e carne affumicata.
Col passare del tempo, altri beni iniziarono ad essere classificati come generi alimentari, come farina, tè e caffè, così come spezie, erbe aromatiche, zucchero, sale e altri prodotti alimentari. La spesa si riferisce non solo ai prodotti alimentari, ma anche al negozio in cui vengono venduti ai consumatori. Un venditore che commercia generi alimentari è chiamato droghiere. Nel senso più ampio del termine, la spesa è un gruppo di prodotti alimentari che hanno subito una lavorazione culinaria preliminare e possono essere consumati o utilizzati come ingrediente nella preparazione di altri prodotti culinari.
I generi alimentari differiscono dagli altri prodotti alimentari perché hanno una durata di conservazione abbastanza lunga. Tra i prodotti alimentari si possono distinguere diversi gruppi di prodotti alimentari. Il gruppo di generi alimentari come leguminose e cereali vanta la più ampia gamma di prodotti. Questo gruppo comprende prodotti alimentari come: tutti i tipi di cereali, nonché farina e pasta.
Il secondo grande gruppo di prodotti classificati come generi alimentari comprende vari tipi di oli vegetali da cucina (oliva, girasole, colza, mais, burro, ecc.), nonché grassi (strutto, anatra, oca, manzo e altri) e i loro sostituti (margarina, crema spalmabile). Anche le salse appartengono alla spesa e costituiscono un altro ampio gruppo di prodotti alimentari con una durata di conservazione e una durata di conservazione piuttosto impressionanti.
Le spezie e le erbe aromatiche, per le loro caratteristiche, rientrano nel concetto di drogheria. Inoltre, i prodotti alimentari comprendono tutti gli ingredienti secchi necessari per la preparazione di prodotti culinari e di cottura, come lievito di birra e lievito, vari tipi di dolciumi pronti e miscele culinarie. Anche i prodotti istantanei (zuppe, cereali, muesli, cereali) appartengono alla spesa.
Snack, bevande secche concentrate, frutta secca varia, noci, semi, pesce essiccato ed essiccato, nonché carne sono classificati come generi alimentari. In una parola, per generi alimentari nel commercio moderno si intende un'ampia gamma di prodotti alimentari venduti attraverso la rete di distribuzione.
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Senti questa parola nella vita di tutti i giorni abbastanza spesso. Tutti sanno che questo termine si riferisce alla gastronomia, ma non tutti sanno cosa significhi esattamente. E porre domande così apparentemente semplici non è sempre conveniente.
Generi alimentari: che cos'è?
Esistono due teorie sull'origine della parola:
Dall'arabo "bakkal", che significa commerciante di spezie.
. Dal turco "bakal". Questa frase si traduce approssimativamente come “guarda e prendi”, “prodotto in vista”.
Quindi, la spesa è un ampio gruppo di prodotti alimentari. Inoltre, questo è il nome del reparto (o dell'intero negozio) in cui vengono venduti gli stessi prodotti. In precedenza esistevano negozi speciali che vendevano prodotti di questa gamma e il venditore veniva chiamato “droghiere”. Oggi il reparto più grande e diversificato di un supermercato è quello degli alimentari. Questa foto qui sotto mostra l'immagine per intero.
Generi alimentari: di quali prodotti si tratta?
Nella comprensione generalmente accettata, i generi alimentari sono prodotti alimentari che hanno subito una lavorazione culinaria speciale e pertanto sono soggetti a conservazione a lungo termine in condizioni normali. Questa serie comprende tutti i cereali, pasta, tè, caffè, spezie, oli vegetali, salse, frutta secca e altro ancora.
I prodotti di questa categoria possono essere venduti a peso o confezionati. Non sono considerati generi alimentari gli alimenti deperibili (pesce, carne, formaggi, insaccati, verdure, ecc.), nonché i succhi e gli alcolici.
Prodotti sfusi
I prodotti alimentari sfusi includono quanto segue:
1. Tutti i tipi di farine e miscele di farine speciali per la preparazione di alcuni prodotti da forno (muffin, frittelle).
2. Pasta di diverse varietà (vermicelli, corna, tagliatelle, piume, spaghetti, ecc.).
3. Cereali. Questa sezione comprende riso, grano saraceno, semola, frumento e farina d'avena.
4. Vari tipi di tè, oltre a cacao, caffè solubile e naturale. Solitamente, per comodità, l'intera gamma di prodotti viene collocata in un reparto specifico.
5. Legumi (fagioli, piselli, soia, lenticchie, ecc.).
6. Spezie. Sale, zucchero, acido citrico, vanillina rientrano in questa categoria.
7. Spezie. Questo elenco comprende pepe macinato, alloro, zafferano, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, zenzero e altre sostanze che aggiungono piccantezza e piccantezza ai piatti.
8. Additivi alimentari, come gelatina, lievito, lievito e altri concentrati secchi.
9. Frutta secca, semi, noci, verdure secche.
10. Bevande solubili in polvere, nonché pasti solubili confezionati e cereali per la colazione.
11. Snack confezionati. Questi possono essere cracker, patatine, cracker, popcorn, piccoli pesci essiccati, anelli di calamari, ecc.
L'elenco presentato è lungi dall'essere completo; si tratta solo di una breve escursione nel campo dei generi alimentari sfusi, la cui gamma è estremamente ampia.
Alimenti in scatola e prodotti liquidi
Questa categoria di beni può essere presentata in vendita in bottiglie, sacchetti di plastica sigillati, barattoli di latta, plastica e vetro. Innanzitutto da menzionare gli oli vegetali (oliva, girasole, semi di cotone), che troverete sicuramente nel reparto alimentari.
Nella spesa rientrano anche tutti i tipi di conserve: pesce, carne, verdure, legumi, ecc. Inoltre, in questa sezione del supermercato si trovano vari condimenti già pronti, come maionese, ketchup, adjika, senape, tutti i tipi di salse e aceto.
Molto spesso sugli scaffali del reparto alimentari si possono vedere articoli per la casa per le piccole necessità domestiche. Potrebbe trattarsi di sapone, candele, fiammiferi, tovaglioli e piccole cose simili.
Requisiti
Nonostante i prodotti di questa categoria appartengano a beni durevoli, sono soggetti anche a una serie di requisiti. La qualità dei prodotti deve essere conforme a GOST per questo gruppo di prodotti. L'imballo deve essere sigillato e non danneggiato. La confezione, la bottiglia o il barattolo devono contenere informazioni dettagliate su peso, composizione, durata di conservazione e condizioni, data di rilascio e dettagli del produttore.
Oggi i prodotti confezionati stanno sostituendo in maniera massiccia le vendite sfuse nei negozi. I generi alimentari confezionati sono, qualunque cosa dicano i cittadini conservatori, molto convenienti, igienici e anche attraenti. Questo metodo riduce inoltre significativamente i costi di manodopera e tempo, aumentando così